【自制豆瓣酱，解锁家的味道】😋🍜🧄👩🍳
亲们~又馋不正宗的川菜了吗？
其实你也可以把四川人吃的美味搬到你家餐桌，
从豆瓣酱就开始！👇
跟着本博走吧~让你分分钟收获家人的笑脸👋👌
✨所需材料👀：
· 新鲜豆瓣
· 淡盐水 🌸 或者 浆水 （四川话叫它盐水）
· 生姜🧅和花椒籽🌱、蒜头
调料调味盐适量
香叶 和 花椒叶🧮、香叶几枚（根据口味可加可减啦）
干辣椒一把 🔥（看你自己能抗下几分火辣）
食用油一碗 (~半饭碗就可以啦)
💡制作过程🎯：
① 覃选个有阳光的日子！
晒晒太阳！让晒过的辣椒微微变干。
👉这一步很讲究耐心～阳光充足，空气干燥时进行。
💪这样能减少发酵难度和提升风味口感哦。
🌸切切切！将大蒜剥好之后拍扁并切成颗粒；
将洗净后的新辣椒切短；
🌿混合好所有配料备用，
接下来就是豆瓣酱的核心操作～搅拌融合
拿一个小碗
放入适量的豆瓣加上切碎好的葱姜，混合调成糊。
✨混合时尽量做到细腻均匀！让它们之间更好的吸收对方身上的鲜味
记得！豆瓣酱里要拌点凉开水或者煮一下再放置冷却不推荐，以防影响后面发酵时间过长或过快，以至发酵失败导致整盆失败哦！
🍃放上一层之前弄成粉末的调料作为隔层防止细菌进入。
🔥锅里加油加热，加入剩下的材料小火慢煮直到香味四溢~
🌟最后静等降温以后装盘即可！可以先用保鲜袋密封好后再移步入冰箱冷藏保存啦！！
💡秘诀来来來來啦
- 边制作时别忘了观察温度变化与搅拌频次
✨发酵时间取决于周围季节和空气的湿度，注意控制不要受高温高湿地侵扰。
💡建议每半月翻动搅拌一次，保持豆瓣均匀发酵，
👉这样做出来的豆瓣才能更加鲜美好吃哦~
🔥最后要注意保存容器必须干燥且无生水。
如果想让豆瓣酱更加丰富浓郁的滋味，请在烹饪食物前多给酱料一些浸泡或腌渍处理的时间。
📝小伙伴们get起来啦！！！
好吃到想天天泡米饭的超级无敌秘制四川豆瓣酱，
做它就用今天文里的这个方子试它一盘子吧～😋
#川味 #DIY豆瓣酱 #舌尖上的家乡
本文地址：http://58c.kub2b.com/article/167446.html
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