香辣大闸蟹是一道非常受欢迎的菜肴，味道香辣鲜美，十分诱人。下面是制作香辣大闸蟹的基本步骤：
1. 清洗大闸蟹：首先用清水将大闸蟹冲洗干净，然后用刷子将蟹身和蟹肚刷洗干净，再浸泡在清水中10-15分钟，再次换水清洗。
2. 准备材料：准备好姜片、大葱段、蒜粒、干辣椒、花椒等麻辣调料。
3. 准备炒料：用火锅底料，加入郫县豆瓣酱和花椒粒小火熬出红油，再加入姜、蒜、干辣椒和青花椒炒出香味。另外准备一些熟透的西红柿，去皮后切碎。大火融化火锅底料，炒散火锅底料后加入西红柿生鲜刮油且提鲜，二荆条干辣椒增加辣味。
4. 蒸熟大闸蟹：将清洗好的大闸洗刷干净放入高压锅，上汽后蒸8分钟就可以倒掉腹泻物这样就不会有腥味了。然后选出蟹母蟹公，分别蒸熟的大闸蟹放凉后去脐盖中间去胃就可以了。
5. 把姜、葱加入锅中与火锅底料一起煮化，开锅后将大火改成中火，把剁好的大闸蟹放进去快速翻炒2-3分钟。
6. 加入老抽、生抽各两勺，大火烧开并快速搅拌至所有蟹块均匀上色。再加入啤酒和适量水烧开转小火继续烧3-5分钟。
7. 撒每服盐用锅铲快速淋上辣椒花椒末即可盛出装盘美味成餐啦！最后在表层撒上葱花做装饰增加色彩和香气都可以根据需要来调整哦！
以上就是制作香辣大闸蟹的基本步骤了，希望对您有所帮助！
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